Surové žuvacie jablká
Jablká „nožom“ alebo „jesť“ sa dajú ľahko zjesť povodne, ukončiť jedlo so všetkou ľahkosťou, ale aj v ovocné šaláty, alebo v slaných miešaných šalátoch. Ich dužina je často chrumkavá a šťavnatá, voňavá, podľa odrody viac či menej sladká a chrumkavá (všimnite si, že niektoré z týchto jabĺk sú „rozmixované“: dajú sa aj variť).
- Gala : šťavnaté a sladké, mierne kyslé, chrumkavé
- Babka kováč : známe „zelené jablko“, veľmi šťavnaté a šťavnaté, veľmi pevné a chrumkavé, málo voňavé
- Ružová pani : voňavé, chrumkavé a sladké
- Kráľovná Reinettes : sladká a ovocná, pikantná tak akurát, voňavá (aróma duly a medu)
- Fuji : veľmi šťavnaté a sladké
- Medová kríza : veľmi sladké, chrumkavé a šťavnaté, vône medu, pomalá oxidácia po narezaní (zaujímavá kvalita v ovocnom šaláte)
- Chanteclerc (Belchard) : sladké a sladké
- Red Delicious : veľmi sladké
- Idared : chrumkavý
- Braeburn : dobrá rovnováha cukru / kyslosti, pevná a chrumkavá, šťavnatá
- Jubileum Delbarda : arómy medu a lieskových orieškov
- Zlatý : sladká, pevná a šťavnatá, voňavá (banánová aróma), jemne pikantná
- Ariadne : sladké a šťavnaté, šťavnaté, pevné a chrumkavé
- Elstar : sladký, jemne koláčový, voňavý, s arómou hrušky
- Transparentné od Croncels : stará odroda s jemnou a šťavnatou dužinou, s dobrou rovnováhou cukru / kyslosti, voňavá
- Cox's Orange : jemné a šťavnaté mäso, voňavé a sladké, mierne chrumkavé
Mäkké varenie jabĺk po uvarení
Dužina týchto jabĺk po uvarení zmäkne: sú obzvlášť vhodné pre kompóty, so sorbetmi ale aj s koláčmi tatin. Ak používate veľmi sladké odrody, môžete si dovoliť ľahkú ruku pri pridávaní cukru: cukor v ovocí bude stačiť na uspokojenie tých najtúživejších chutí.
- Chanteclerc (Belchard) : sladké a sladké
- Belle z Boskoopu : veľké jablko sladké a šťavnaté, šťavnaté, vynikajúce jablko na varenie
- Jonagold : sladké a voňavé, šťavnaté, chrumkavé
- Reinette grise du Canada : sladká a voňavá, kompaktná a vláčna dužina, jemne chrumkavá
- Jubileum Delbarda : arómy medu a lieskových orieškov
- Transparentné od Croncels : jemné a šťavnaté mäso, dobrá rovnováha cukru / kyslosti, voňavé
Varenie jabĺk, ktoré zostanú pevné
Pokiaľ ide o jablká podávané na štvrtiny, vyprážané, ako príloha napríklad k mäsu, ale aj k koláče, drobky, šišky, koláče a na pečené jablká, je lepšie zvoliť jablká, ktoré zostanú po uvarení pevné. Na tieto kulinárske účely:
- Elstar : sladký, jemne koláčový, voňavý, s arómou hrušky
- Kráľovná Reinettes : sladké a ovocné, pikantné tak akurát, aróma duly a medu
- Zlatý : sladká, pevná a šťavnatá, voňavá (banánová aróma), jemne pikantná
- Ružová pani : voňavé a sladké
- Braeburn : dobrá rovnováha cukru / kyslosti, pevná a chrumkavá, šťavnatá
- Calville Winter White : veľké staré jablko s jemnou a jemnou dužinou, šťavnaté a sladké, s vôňou banánu
- Ariadne : sladké a šťavnaté, šťavnaté, pevné a chrumkavé
- Medová kríza : veľmi sladká, chrumkavá a šťavnatá, vôňa medu
- Skoro, neskoro: sprievodca po rôznych odrodách jabĺk
- Jablká dobrej konzervácie
- Všetky naše témy o jabloni
- Kedy zbierať jablká
