Slivka: nespočetné množstvo odrôd!
Ak všetky slivky, plody slivky (Prunus domestica), patria k jednému a tomu istému druhu, na druhej strane na svete existuje viac ako 2000 odrôd. Dobrá desiatka z nich je vo Francúzsku celkom bežná, a to ako v stánkoch na trhu, tak v záhradných centrách, vo forme mladých ovocných stromov, ktoré sa majú vysádzať v záhrade. Podľa toho, ako slivky použijete (ste skôr ovocný šalát, džem, koláč?) A podľa svojho podnebia si vyberte najvhodnejšiu odrodu spomedzi tých, ktoré sa vo Francúzsku najviac pestujú!
Hlavné odrody európskych sliviek
Slivka „Quetsche d'Alsace“
„Questche d'Alsace“ je tmavofialová slivka podlhovastého tvaru s pevnou a šťavnatou dužinou, oranžovo zelenou, s voľným jadrom. Sladké a mierne kyslé, jedáva sa najčastejšie hladko, ale môžeme ho použiť aj v pečivo, džemy alebo ho dajte do pohárov, do sirupu.
Skoro neskoro sa zberajú slivky z Alsaska od konca augusta do začiatku septembra. Keďže strom neskoro kvitne (je plodný), dobre sa prispôsobuje chladným alebo vlhkým oblastiam. Zasadiť na plné slnko; všetky pôdy sú na to vhodné. Strom dosahuje výšku 3 až 5 metrov.
Slivka „Mirabelle de Nancy“
„Mirabelle de Nancy“ je pekná okrúhla zlatožltá slivka, niekedy pigmentovaná červenou, veľmi sladkou a stredne kyslou, so žltou dužinou, jemnou, pevnou a šťavnatou, s voľným jadrom. to je jedna z najlepších sliviek v ústach, je tiež predmetom Label Rouge; je tiež vhodný pre všetky druhy kulinárskych prípravkov, najmä pre džemy, pretože má jemnú pokožku.
Nancy Mirabelle dosahuje zrelosť od konca júla do začiatku augusta; mirabellier je dynamický a veľmi produktívny, dosahuje výšku 3 až 4 m. Prispôsobuje sa všetkým druhom pôdy, vyžaduje si však slnečné stanovište. Je to samooplodné, ale produkuje lepšie, ak je opeľovaný inou odrodou slivky.
Slivka „Reine-Claude d'Oullins“
Táto stará odroda dáva v hojnom počte okrúhle slivky, žlté až zelenožlté, veľmi sladké a slabo kyslé, celkom šťavnaté, s voľným jadrom, vynikajúce do zaváranín alebo džemov, ale ktoré sú chutné aj ako stolové ovocie.
Rozmanitosť samonosná, slivka Reine-Claude vydáva od polovice júla do augustaPrijíma akýkoľvek typ pôdy a dosahuje výšku 3 až 4 metre.
Slivka „Reine-Claude Verte“ (nazývaná aj „Reine-Claude Dorée“)
Zelená (alebo zlatá) kráľovná-klauda, porovnateľná s Oullinsovou, sa líši od predchádzajúcej svojou farbou (žltá alebo zelená v závislosti od štádia zrelosti). Je veľmi sladká, málo kyslá a veľmi šťavnatá; na jeho dôkaz výnimočné chuťové vlastnosti, je predmetom Label Rouge ! Ceníme si to, samozrejme, príroda, alebo do pečiva, džemov, ovocia v sirupe alebo alkohole.
Tento slivkový strom akceptuje všetky pôdy, okrem tých, ktoré sú suché (nedostatok vody narúša dozrievanie plodov). Na dobré rodenie (zber v auguste) to musí byť opeľované inou odrodou (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Je energický, ale má a tendencia k striedaniu (produkuje dobre každý druhý rok).
Slivka „Reine-Claude de Bavay“
Vďaka svojim veľkým oranžovo-zeleným, okrúhlym, mierne asymetrickým plodom je Reine-Claude de Bavay veľmi dobrou slivkou. Zeleno-žltá dužina je pevná, šťavnatá a celkom sladká, nie veľmi kyslá; jadro je pololepivé. Konzumuje sa ako ovocie na podnebí alebo sa používa do pečiva, džemu, sirupu …
Plody prichádzajú dozrieť v polovici septembra, čo z neho robí neskorú odrodu.
Slivka d'Ente
Slivka d'Ente je stredne veľké ovocie, skôr zaoblené, oranžovej až purpurovo červenej farby, so šťavnatou, jemnou a jemnou dužinou, veľmi sladkej, žltozelenej farby. Je to ona, ktorá dáva slávnu Agenovú slivku, čo nie je nikto iný ako sušená slivka Ente. Je preto vynikajúci na prípravu sušeného ovocia (dlhé sušenie v rúre pri nízkej teplote), ale aj džemov.
Slivka d'Ente je samooplodné (je tiež dobrým opeľovačom); Ona je zrelý koniec augusta. Strom toleruje všetky pôdy, okrem príliš ílovitých.
Je dobré vedieť: mať z toho prospechIGP (chránené zemepisné označenie)Musí sa zozbierať vo výrobnej oblasti, ktorá sa rozprestiera na 118 kantónoch rozložených v 6 departementoch na juhozápade: Lot-et-Garonne (2/3 produkcie), Dordogne, Gironde, Tarnet-Garonne, Gers a veľa.
Aká slivka v akej klíme?
Quety a mirabelky sú dobre prispôsobené severovýchodu Francúzska. Kráľovné-claudes oceňujú podnebie juhozápadného Francúzska a údolie Loiry. Ak je pôda málo dôležitá, expozícia by mala byť slnečná bez ohľadu na odrodu.
Americko-japonské slivky
Slivka „Quetsche Stanley“
Táto slivka, ktorá vyzerá ako naše quetsche d'Alsace, taká je najkultivovanejším na svete. Ponúka veľké purpurovo modré plody, oválne, so žltou dužinou, nie veľmi šťavnaté, ale pevné a veľmi sladké. Jeho plody, zozbierané polovica septembra, konzumujú sa ako stolové ovocie alebo sa používajú na prípravu sušeného ovocia (sušené slivky).
Tento slivkový strom je samooplodný a je tiež dobrým opeľovačom pre ostatné odrody.
Slivka „zlaté Japonsko“
Plody sú dobrej veľkosti, okrúhle, žltej farby, so žltou dužinou, šťavnaté, pevné a chrumkavé a s priliehavým kôstkom; sú vynikajúcim ovocím na podnebie. Tieto slivky patria medzi prvé, ktoré dozrievajú v našich klimatických podmienkach, od júla. Strom je veľmi produktívny a plodný.
Slivka „čierna jantár“
Veľké plody, purpurovej až čiernej farby, sú okrúhle, mierne sploštené a ich dužina je žltkastá až červená; jadro je priľnavé. Pevná a šťavnatá slivka „Black Amber“ je stredne sladká a šťavnatá a najlepšie si ju vychutnáte ako ovocie v ústach.
Prichádza dozrieť v auguste a strom, ideálny do malých záhrad, zostáva kompaktný: vysoký maximálne 1m50. Môže sa pestovať v nádrži. Je vhodný aj do chladného podnebia.
- Domáce zaváraniny: dajte letné príchute do pohárov!
- Ovocie: čo robiť s príliš bohatou úrodou?
- Striedanie medzi ovocnými stromami: prečo, ako sa tomu vyhnúť?
