Zelení, bieli alebo fialky
Špargľa je veľmi odolná bylinná zeleninová rastlina. Rhizomatózna trvalka, jej zelené a rozkonárené stonky dosahujú výšku asi 1,50 m. Jeho jemné olistenie je v skutočnosti tvorené iba početnými vetvami, krátkymi a sploštenými, nazývanými kladódy. Letné kvety, zeleno-žlté, visia z konca zakrivenej stopky. Čo však záhradníka a spotrebiteľa zaujíma, sú oštepy, mladé výhonky, ktoré sa vyvíjajú na oboch stranách odnoží (pazúry). Zbierajú sa sotva zo zeme, zvyčajne sa konzumujú varené, sprevádzané omáčkou, ako omeleta alebo gratinované mäso.
Výsev alebo výsadba
Mladá rastlina špargle
Špargľu možno pestovať kdekoľvek vo Francúzsku, na akomkoľvek type pôdy (vyhnite sa však tomu naj vlhkejšiemu) a v každom podnebí. Pre optimálny vývoj ho nainštalujte na slnko, aj keď podporuje polotienisté expozície.
Kúpte si pazúry
Ak kupujete pazúry na výsadbu na jar, musíte pripraviť pôdu na jeseň pred výsadbou: vykopať a vyčistiť pôdu a potom pridať kompost. Na jar sa pridávajú hnojivá (bohaté na fosfor a potaš).
Na vysadenie pazúrov najskôr vykopte zákopy hlboké 20 cm a vzdialené 1,50 m, pričom pôdu nechajte extrahovanú na okraji. Pazúry položte každých 60 cm na spodok priekopy na malý kopec zeme a súčasne zasadte kôl, aby ste označili umiestnenie pazúra. Pazúry prikryte zeminou (asi 3 cm).
… alebo zasiať
Ak zasievate semená špargle, postupujte od marca do júna v škôlke, pričom semená roztečte 10 cm od seba, v radoch vzdialených 30 cm. Semená zasypeme 1 cm zeminou. Nasledujúcu jar transplantujte pazúry k špargli.
Kultivácia a údržba
Počas prvých 3 rokov kultivácie pravidelne okopávajte, aby boli záhony bez buriny. Druhý rok prikryte pazúry 20 cm pôdy, potom 50 cm tretí rok.
Po prvom zbere, na začiatku jesene, prerežte suché stonky, pridajte hnojivo a urovnajte kôpky. Budú sa zostavovať každý rok na začiatku jari (prečítajte si: Maslo zeleniny).
Žatva
Zber špargle začína v treťom roku, v apríli. Špargľu nakrájajte na ich spodnej časti pomocou žliabku, keď dosiahnu výšku asi 15 cm. Aby ste oddenky nevyčerpali v prvom roku zberu, neberte na jednu rastlinu viac ako dve špargle. Nasledujúci rok konzumujte podľa ľubovôle.
Nepriatelia
Špargľové pole na jeseň
Špargľa sa môže stať obeťou hrdze, v tomto prípade sa rozhodnite pre liečbu na báze síry. Tiež sa môže stať, že na oddenky zaútočí huba, ktorá spôsobuje hnilobu rastliny: vytiahnite a spáľte!
Pridružené rastliny
Špargľa je párovaná najlepšie so zemiakmi alebo rukolou. Prvé dva roky pestovania je možné zasadiť medzi rady špargle, pór, cesnak alebo cibuľu.
