Hlavné rysy
Koriander (Coriandrum sativum) je pupočník alebo Apiaceae vysoký 30 až 60 centimetrov.
Vzhľadovo pripomína petržlen aj fenikel: dolné listy má široké a rezané ako petržlen. Vrchné sú ľahké a tenké ako fenikel.
Používame jeho listy a semená.
Kultúry a starostlivosť
Zem
Rastlina milujúca svetlo a čerstvú pôdu.
Vystavenie
Cilantro vyžaduje veľa tepla a slnka.
Nákup
Koriander sa predáva v kvetináčoch v záhradných centrách, koncom jari na trhoch …
Výsev do zeme alebo do veľkého kvetináča je pri veľkej starostlivosti celkom možné.
Výsev / násobenie
Koriander sa vysieva po mrazoch do dobre priepustnej pôdy. Na začiatku plodiny nezabúdajte na pravidelnú a výdatnú zálievku po vzídení.
Žatva
Listy sa zbierajú dva mesiace po zasiatí. Konzumujú sa čerstvé, pretože sušením strácajú chuť (čítajte: Použitie pri varení čerstvých aromatických látok). Semená sa zbierajú koncom leta, keď sú žltkasté. Čím tmavšie, tým voňavejšie.
Použite
Každý, kto ochutnal arabskú kuchyňu, pozná túto veľmi zvláštnu vôňu, ktorá vonia po tagínoch. Veľa čerstvého koriandra sa konzumuje aj v kuchyni Ďalekého východu.
Cilantro sa používa najmä v kari a mnohých ďalších pikantných prípravkoch. Je to nevyhnutné na varenie húb v gréckom štýle.
Tieto semená sa používajú na výrobu likérov a farmaceutických výrobkov. Infúzie semien koriandra pomáhajú tráveniu a odstraňujú plyny zo žalúdka a čriev.
