Pôvod
Citrón je citrusové ovocie, ovocie citrónu, malý vždyzelený strom, ktorý môže dosiahnuť 6 až 8 m.
Krajiny pôvodu tohto kríka by boli Čína a India na úpätí Himalájí. V Perzii sa nazýva „limun“ a potom sa aklimatizoval v Mezopotámii. Arabi zabezpečovali od desiateho storočia šírenie „laymûnu“ vo všetkých oblastiach Stredozemného mora, najmä v Španielsku, kde sa bude nazývať „bahno“. Pre porovnanie s „citrónom“ milým srdcu Angličanov a našou limonádou, samozrejme!
Dnes sa pestuje predovšetkým v Taliansku, USA a Argentíne. Región Menton vykonáva malú francúzsku výrobu.
Záujem o výživu a diétu
Bezpečný príjem vitamínu C.
Citrón je obzvlášť cenný ako prírodný zdroj vitamínu C: šťavou z jedného citrónu (približne 50 ml) pokryjeme takmer tretinu odporúčaného denného príjmu tohto vitamínu. Skutočne predstavuje „príspevok k bezpečnosti“ pre vitamín C.
Vysoká nutričná hustota
Citrón je tiež jednou z potravín s jednou z najvyšších hustôt vitamínu C (t. J. Obsah vitamínu C na 100 kilokalórií): 180 mg na 100 kilokalórií ovocia alebo šťavy. Jeho hustota vápnika, železa a celkovo minerálov je tiež vysoká.
Preto je obzvlášť vhodný pre naše súčasné diétne požiadavky, pretože dnes hľadáme potraviny s vysokou hustotou živín, schopné poskytnúť dobré množstvo užitočných živín a nie príliš veľa kalórií.
Veľká flexibilita použitia
Citrón dostupný v každom ročnom období sa môže objaviť v akomkoľvek menu, ktoré „vitaminizuje“ spôsobom, ktorý je rovnako prirodzený ako chutný. Vo forme šťavy je nenahraditeľný v ochutených dochucovadlách pre surovú zeleninu a šaláty. Môže sprevádzať zdokonaľovanie a bez zbytočných kalórií, rybie filé alebo morské plody v prírodnom stave. A zvýrazňuje a rozjasňuje biele syry a jogurty, kompóty a čerstvé ovocné šaláty …
Nakoniec, pitie už nie je myšlienkou, pokiaľ ide o veľmi studenú vodu, ochutenú citrónovou šťavou: nič viac osviežujúce a menej kalorické!
Odkiaľ pochádza jeho aróma?
Väčšina vône citrónu pochádza z jeho esencií a esenciálnych olejov, ktoré sa vo vakuolách kôry hojne vyskytujú. Je to zmes limonénov, citralu, citronellal, kumarínov, veľmi aromatických látok a niektorých silne horkých.
Dobré pre zdravie !
Baktericídny, dezinfekčný, zažívací, posilňujúci, protireumatický … Citrón je vzácny spojenec, ktorý môžete používať bez striedmosti!
Kúpte si to, nechajte si to
Citrusové plody majú tendenciu schnúť. Nakupujte preto často v obmedzenom množstve.
Konzervácia
Citrón zelený ako žltý vydrží desať dní pri izbovej teplote a dobrý mesiac v oddelení zeleniny v chladničke, kde je jeho dehydratácia jednoznačne obmedzená.
Na druhej strane ho použite bez odkladu, keď je nakrájaný: vitamín C obsiahnutý v dužine pri kontakte so vzduchom oxiduje.
Zloženie
Veľmi šťavnaté ovocie, citrón obsahuje takmer 90%voda ústavy, v ktorom sú rozpustené živiny.
Citrón je výrazne menej bohatý na uhľohydrátov - cukor- ako ostatné druhy ovocia.
Poskytuje tiež široký sortiment vitamínov B a tiež vitamín E (0,8 mg na 100 g).
The bielkoviny citrónu neprekračujte 1 g na 100 g. Tieto proteíny sú väčšinou konštitutívne pre bunky membrán ovocia; Preto v citrónovej šťave klesá ich množstvo na približne 0,4 g na 100 g. Ich nutričná úloha je zanedbateľná. To platí aj pre lipidy (tukové látky), prítomné v množstve 0,4 g na 100 g v citróne a prakticky chýbajúce v šťave.
S príjem energie Citrón má pri 29 g kalórií (121 kJoulov) na 100 g obzvlášť nízky obsah energie. A jeho šťava je ešte menšia, pretože na 100 g poskytuje iba 27 kilokalórií (113 kJoulov).
The vlákna citrón predstavuje asi 2,1% z celkovej čistej hmotnosti. Sú tvorené celulózami a hemicelulózami, ako aj pektínmi, obzvlášť bohatými pod vonkajšou kôrou. V šťave vlákna prakticky chýbajú.
Priemerné zloženie na 100 g netto
|
Voda |
89 g |
|
organické kyseliny |
5 g |
|
uhľohydrátov |
2,5 g |
|
bielkoviny |
1,1 g |
|
lipidy |
0,3 g |
|
vlákna |
3 g |
|
draslík |
153 mg |
|
vápnik |
25 mg |
|
železo |
0,5 mg |
|
životy. VS |
53 mg |
|
Energia |
121 kJ (29 kcal) |
Tiež čítať
- Prerezávanie citrónu a iných citrusových plodov
- Pomarančové a citrónové stromy: pestovanie v kvetináčoch
- Citrus: pestovanie, údržba, poradenstvo
Zdroj: Aprifel
