Špagetová tekvica, zimná tekvica s dužinou … v špagetách!
Tekvica na špagety je malý špeciálny squash, ktorá nie je vďačná za svoj názov náhode: jeho bledožltá dužina, keď je uvarená, je veľmi vláknitá, až natoľko, že má prezývku „zeleninové špagety“. Rovnako ako všetky ostatné tekvice a tekvice, ale aj cukety, karbonátky a spoločnosť, je súčasťou veľkej rodiny Cucurbitaceae a patrí k tomuto druhu. Cucurbita pepo.
Špagetová tekvica je a zimný squash, ktorá sa obvykle zbiera okolo septembra až októbra a pri dobrých skladovacích podmienkach vydrží niekoľko mesiacov. Špagetová tekvica váži 2 až 4 kg a je dlhá 8 až 30 cm. Jeho tvar je vajcovitý a jeho kôra je jednotnej farby, viac-menej žltá (od krémovo bielej po oranžovo-žltú).
Tekvica na špagety … zdravá stránka
Špagetová tekvica, ako všetky zimné, je a ľahká kalorická zelenina : sotva 40 kcal na 100 g varenej tekvice! Obsah uhľohydrátov je pomerne mierny (9 g na 100 g vareného mäsa, vrátane 2 g vlákniny) a neobsahuje takmer žiadny tuk. Jeho hlavnou nutričnou hodnotou je, že obsahuje beta karotén (čo mu dodáva žltú farbu), prekurzor vitamínu A. Je tiež zdrojom rôznych minerálov a stopových prvkov (železo, meď, mangán) a ďalších vitamínov: B2, B5, B6, B9, C a K.
Špagetové tekvice … v kuchyni
Vyberte si to a nechajte si to
Vyberte si tekvicu podľa jej čerstvosti: čím viac bude „vláčiť“ pred príchodom k vám, tým menej dlho vydrží. Uprednostnite preto tých, ktorých stopky sú pevné a nie duté. Vyhnite sa tiež tým, ktorých kôra vykazuje stopy podliatin alebo hnedých škvŕn (znak začiatku hniloby alebo prítomnosti plesní). Kôra by mala byť pevná.
Špagetové tekvice (ako ostatné zimné) môžete skladovať aj dlho niekoľko mesiacov, ak ho skladujete na chladnom (10 ° C) a suchom mieste.
Varenie tekvice na špagety
Tekvica na špagety sa varí celá (alebo prekrojená na polovicu), so šupkou. Začnite tým, že ho v prípade potreby očistíte od kôry a umyte ho. Potom to uvarte v osolenej vriacej vode (asi 30 až 40 minút) alebo v tlakovom hrnci (s pozadím vody; asi 15 minút v závislosti od veľkosti patizónu).
Môžete to aj uvariť v rúre : pozdĺžne prekrojíme na polovicu, potrieme trochou olivového oleja, aby mäso na povrchu príliš nevyschlo, a dáme na rošt zaoblenou stranou nadol (asi 35 minút pri 180 ° C). Môžete ho tiež uvariť celý, ak si to želáte, ale preddierujte ho niekoľkými otvormi, aby mohla unikať vodná para. Nakoniec je možné ho variť (prekrojiť na polovicu) mikrovlnka nastavte na stredný výkon, v 10-minútových sekvenciách varenia opakujte, kým nie je tekvica uvarená.
Bez ohľadu na spôsob varenia, aby ste zistili, či je špagetová tekvica hotová, vložte do nej nôž : čepeľ by mala ľahko preniknúť do kôry a mäsa.
Nápady na recepty so „zeleninovými špagetami“
Uvarené jadierka vyberte (sú jedlé: môžete ich osoliť, grilovať a vychutnať si ich ako aperitív … potom, čo ich ošúpete!).
Vidličkou zoškrabte dužinu a zozbierajte „špagety“, že môžeš po ich okorenení podávajte ako prílohu (mäso zo špagetovej tekvice je trochu nevýrazné) a nakoniec v panvici rýchlo prešlo: soľ, korenie, olivový olej, podľa potreby ešte viac (cesnak, paradajka, s ktorou to veľmi dobre ladí, tymian, muškátový oriešok a rôzne korenie, cibuľa, slanina alebo na kocky nakrájaná šunka, Comté, kozí syr …). „Špagety“ umožňujú robiť celkom originálne jedlá a často oslovujú deti.
Použiť môžete aj tekvicu na špagety príprava šišiek, palaciniek a samozrejme gratinácií.
Ďalší návrh: zahrajte sa na efekt prekvapenia a pripravte sa „zeleninové“ špagety s carbonarou (smotana, cibuľa a slanina sa vrátili do panvice, parmezán)!
Poznačiť : varené mäso môžete zmraziť.
Špagetové tekvice … rastúce v záhrade
Špagetová tekvica je minimálne invazívna, tečúca tekvica, ktorá si môže nájsť svoje miesto vo väčšine domácich záhrad. Potrebuje a bohatá pôda (odporúča sa príspevok kompostu alebo dobre rozloženého hnoja) a slnko. Semená vysievajte od polovice apríla do júnapri 12-15 ° C, potom, ako pominú všetky riziká mrazu, transplantujte do zeme a rozložte chodidlá o 2 metre vo všetkých smeroch. Voda pravidelne v lete, najmä za suchého počasia. Zber prebieha asi po 70 dňoch kultivácie, to znamená medzi júlom a októbrom. Každá noha urobí od 2 do 5 špagiet.
- Rastúca tekvica
- Zber a skladovanie tekvice
