Prezentácia
Liči (liči alebo liči) je plod stromu, Lychee sinensis. Pochádza z južnej Číny, odtiaľ pochádza aj jeho ďalšie meno „čínska čerešňa“. Veľkosť slivky je ľahko rozpoznateľná podľa tenkej, tvrdej a drsnej kôry, ktorá má ružovo-oranžovú farbu, niekedy má tendenciu mať červenú farbu. Jeho šťavnaté mäso je mliečne biele, mierne priesvitné, oceňované vôňou ruže.
Marketingová sezóna
Liči rastie v tropickom a subtropickom podnebí. Na južnej pologuli dozrieva od polovice novembra do polovice januára. Na severnej pologuli sa zbiera od júna do augusta. Vo Francúzsku sa predáva hlavne v zimnom období, pretože najčastejšie pochádza z Madagaskaru. V tom čase sa to dalo doviezť aj z ostrova Reunion, Austrálie, Brazílie, Južnej Afriky … Litchis, vzácnejšie, ktoré kupujeme v lete, často pochádzajú z Thajska alebo z Izraela.
Výživové výhody
Liči je osviežujúce ovocie, pretože je bohaté na vodu (obsahuje viac ako 80%), ale napriek tomu je dosť sladké (medzi 14 a 15 g uhľohydrátov na 100 g). Jeho hlavnou nutričnou výhodou je bohatosť na vitamín C: 40 až 60 mg na 100 g obsahuje toľko ako pomaranč, kivi alebo grapefruit.
Nákup a konzervácia
Čím je farba kôry tmavšia (niekedy hnedočervená), tým je liči zrelšie. Nie je to však všeobecné pravidlo, pretože liči dovezené z Madagaskaru sú často ošetrované sírou, aby sa zlepšila ich konzervácia, ktorá im dodáva žltý odtieň, ktorý zmizne po niekoľkých hodinách strávených na dennom svetle. V každom prípade dajte prednosť tým, ktorých kôra je veľmi tvrdá, nepopraskaná, a vyhnite sa tým, ktoré sú mäkké.
Pri izbovej teplote liči rýchlo schne a kôra zhnedne: spotrebujte ju do 2 až 3 dní od nákupu. Na druhej strane, ak umiestnite svoje liči na dno chladničky, môžete ich uchovávať až 2 týždne.
V kuchyni
Čerstvé liči je samo o sebe ľahký a jemný dezert, veľmi dobre sa hodí aj k inému sezónnemu ovociu: perfektne sa hodí do ovocného šalátu. Môžeme si tiež predstaviť, že ho integrujeme do receptu na charlottu, tiramisu alebo penu, alebo ho dokonca podávame ako sorbet, na ovocnom špíze alebo len namočené v karameli. Milovníci sladkého i slaného to môžu vyskúšať aj s kuracím, bravčovým alebo dokonca foie gras.
»Rafinované jedlo? Aumonières s liči a kandizovanými jablkami
