Za jeden deň prehltlo 47 karcinogénov a 37 endokrinných disruptorov
Prieskum chemikálií v našich potravinách, ktorého výsledky boli zverejnené v decembri 2010, spustil poplach: za jeden deň prehltneme znepokojujúce množstvo chemických zvyškov. Tento prieskum, ktorý uskutočnila asociácia Générations Futures a európska sieť Alliance pre zdravie a životné prostredie a ktorý sa nazýva „toxické menu“, analyzoval typické jedlá (neekologické), ktoré počas dňa konzumovalo dieťa vo veku desať rokov.
Výsledky sú studené v chrbte: bolo nájdených najmenej 81 rôznych chemikálií, vrátane 36 rôznych pesticídov. Z týchto 81 látok je 47 karcinogénnych (podozrivých alebo určitých) a 37 endokrinných disruptorov (možných alebo známych). Je to veľa, ale je to možno iba špička ľadovca: našli sme iba to, čo sme hľadali, to znamená najčastejšie sa vyskytujúce zvyšky v našich potravinách, ale pravdepodobne budú prítomné aj ďalšie chemikálie, ktoré sa tu nehľadajú. v jedle …
Ťažké kovy, pesticídy, dioxíny, ftaláty, PCB atď.
Hlavné skupiny kontaminantov, ktoré otrávia obsah našich tanierov, sú nasledujúce:
- Pesticídy: nachádzajú sa vo všetkých druhoch ovocia a zeleniny v štúdii, ako aj v ovocných šťavách, bielom chlebe, bagete a ryži.
- Ťažké kovy: konzervovaný tuniak a čerstvý losos v rámci vyšetrovania obsahovali arzén, ortuť a kadmium.
- PCB: tieto chlórované chemické deriváty, ktoré sú v životnom prostredí perzistentné, akumulujú sa v živých organizmoch a nachádzajú sa v mliečnych výrobkoch (mlieko, maslo, syry), mletom hovädzom mäse, tuniakovi z konzervy a čerstvom lososovi.
- Dioxíny a furány: kontaminujú životné prostredie a nachádzajú sa v potravinovom reťazci (mletý steak, maslo, losos atď.).
- Bromované spomaľovače horenia (PBDE): kontaminujú živé organizmy, najmä vodné organizmy (ryby).
- Zmäkčovadlá (bisfenol A, ftaláty): migrujú do potravín z nádob na potraviny a domácich spotrebičov; pri vyšetrovaní bola plastová platňa vyhrievaná v mikrovlnnej rúre a plastová kanvica zdrojom kontaminácie týmito endokrinnými disruptormi.
- Potravinárske prídavné látky (v našom prípade BHA obsiahnuté v žuvačkách) predstavujú veľkú skupinu farbív, konzervačných látok, textúr, činidiel proti kyslíku atď. Nachádzajú sa vo väčšine spracovaných výrobkov.
- Perfluórované zlúčeniny (PFC) sú tiež kontaminantmi pri kontakte: to je napríklad prípad teflónu, ktorý sa uvoľňuje poťahovaním nepriľnavých panvíc.
Medzi chemickými látkami, ktoré ľudia zámerne zavádzajú do potravín (v prípade potravinárskych prídavných látok), patria chemické látky, ktoré kontaminujú životné prostredie (dioxíny, furány, retardéry horenia, PCB) alebo sú dodávané priamo z poľnohospodárstva (pesticídy), a tie, ktoré pochádzajú z kontaktných materiálov. s potravinami (teflón, ftaláty, BPA) sú zdroje kontaminácie viacnásobné. Dokonca aj voda z vodovodu obsahuje diskutabilné látky: olovo zo starých potrubí, vedľajšie produkty úpravy vody alebo poľnohospodárske kontaminanty (brómované a chlórované chemické deriváty, atrazín, dusičnany atď.).
Nízke dávky, ale nebezpečný koktailový efekt
Dávky zistené v prieskume boli síce pod prahmi tolerancie (normy alebo limity stanovené predpismi), ale znepokojujúce je násobenie látok (synergické efekty alebo „koktailový efekt“) a zdroje kontaminácie (aditívne efekty). Predpisy však neberú do úvahy tieto kombinované účinky, a najmä synergie medzi rôznymi molekulami, z jednoduchého dôvodu, že tieto účinky nie sú dobre známe. Vieme však, že kombinácia niekoľkých endokrinných disruptorov môže mať estrogénne účinky 100 až 1 000 -krát vyššie ako súčet súčtu každej z látok izolovane.
Frekvencia rakoviny a jedla a výbuchu
V posledných desaťročiach došlo k významnému zvýšeniu frekvencie rakoviny: v súčasnosti jeden z dvoch mužov a jedna z troch žien v priebehu života trpela alebo bude trpieť rakovinou. V rokoch 1980 až 2005 sa počet prípadov zvýšil o 93% u mužov a 84% u žien. Starnutie populácie samozrejme nie je tomuto fenoménu cudzie, ale je to iba 41% tohto nárastu, ktorý možno spájať s demografickými zmenami. Viac ako 50% tohto výbuchu v prípadoch rakoviny je teda potrebné vysvetliť: príčiny by sa mali hľadať v životnom prostredí v širšom zmysle, ktorý zahŕňa prostredie, v ktorom žijeme (znečistenie ovzdušia, elektromagnetické vlny atď.), Kozmetika používame tabak a alkohol, ktoré môžeme konzumovať, a … potraviny.
Výrazne sa zvýšila aj frekvencia rakoviny u detí a mladistvých (obzvlášť leukémie a nádory mozgu), čo v prípade potreby dokazuje, že príčiny, ktoré sa najčastejšie pripisujú rakovine (vek, tabak, alkohol), nestačia na vysvetlenie všetkého.
Ohrozenie mužskej plodnosti
A okrem rakoviny sa treba obávať aj ďalších účinkov kontaminácie našich potravín chemickými látkami: zníženie plodnosti u ľudí je v súčasnej dobe, a oprávnene, veľmi propagované. Nedávny zákaz bisfenolu A vo plastoch používaných na výrobu detských fliaš vo Francúzsku odhaľuje začiatok informovanosti orgánov: dúfame, že budú prijaté ďalšie opatrenia na ochranu zdravia spotrebiteľov. Medzitým vám niekoľko jednoduchých akcií umožní uniknúť z veľkého počtu chemických zvyškov:
- Vyberte si ekologické výrobky;
- Vyhnite sa plastovým nádobám;
- Uprednostňujte oceľové alebo liatinové kuchynské potreby pred teflónovými poťahmi;
- Konzumujte sezónne a miestne vyrobené ovocie a zeleninu (často menej spracované ako dovážané výrobky);
- Uprednostnite radšej čerstvé výrobky varené doma ako spracované výrobky …
