Miestne rastliny, regionálna kuchyňa: veľmi relatívne pojmy
Je módne odsudzovať exotické rastliny, najmä ak sú u nás invazívne (čítajte: Exotické rastliny a biodiverzita). Preto sú obľúbené niektoré výrazy: „miestna flóra“, „pôvodné rastliny“, „rastliny odtiaľto“ a v širšom zmysle „miestna kuchyňa“ alebo „tradičné recepty“. Zabúda sa na to, že po všetkom miešaní rastlín spojených s prieskumom, obchodom a potom s globalizáciou existuje konečne veľmi málo rastlín, v našich záhradách, ktoré sú pôvodom z Európy. A v našich zeleninových záhradách je pozorovanie rovnaké: veľa našej zeleniny pochádza z iných miest, najmä z Ameriky. Bez týchto amerických rastlín, aké by boli naše postele, naše záhrady a naše gastronomické dedičstvo?
Americké krásky v okrasnej záhrade
Severoameričania, rustikálni a dobre aklimatizovaní
the názov určitých rastlín evokuje vzdialený pôvod. Nikoho neprekvapí, že strom tulipánov (Liriodendron tulipifera), Floridský drieň (Cornus florida), Jalovec virgínsky (Juniperus virginiana), Americký vavrín (Kalmia latifolia), Kalifornský mak (Eschscholtzia), camassia, kalifornská obrovská sekvoja (Sequoiadendron giganteum), Cyprus Louisiana (Taxodium distichum), jepica (Tradescantia virginiana) alebo kalifornská dlaň (Washingtonia filifera) pochádzajú zo Severnej Ameriky. U ostatných máme matne na mysli, že oni pochádzajú odinakiaľ, aj keď sú rustikálne : liquidambar, močiarny ibištek (Hibiscus moscheutos), mak na strome (Romneya coulteri)echinacea, caryopteris, magnólia …
Vedeli ste však, že zoznam rastliny zo Severnej Ameriky je dlhšia, ako sa očakávalo, vrátane penstemona, abélie, zimnej prasličky (Equisetum hyemale), lieska, fotinia, mahonia, hortenzia, nejaký céder (Thuja occidentalis), kvitnúce ríbezle (Ribes sanguineum), gaura, muhlenbergia, vždyzelené uhlie (Euonymus fortunei), physocarpus, leucothoe, ceanothe, slnečnica …?
Juhoameričania, krásna exotika
Nie je prekvapením, že lampiónový strom v Čile (Crinodendron hookerianum), Pampasova tráva (Cortaderia selloana), Brazílsky strom guava (Feijoa), magellanovská fuchsie (Fuchsia magellanica), obrovská brazílska rebarbora (Gunnera manicata), požiarny strom Čile (Embothrium coccineum) alebo mexický pomaranč (Choisya ternata), s ich názvami, ktoré ponechávajú malý priestor na pochybnosti o ich pôvode, pochádzajú z Južnej alebo Strednej Ameriky, rovnako ako veľmi exotický abutilon, araucaria, yuccas, mučenka (Passiflora caerulea), eskallonia, brugmansia (a ďalšie nočné tiene, ako sú nočné tiene, okrasný tabak, streptosolén, petúnia atď.).
Viac nečakaní, ostatní kríky a trvalky z našich záhrad pochádzajú aj odtiaľ: Cassia corymbosa, gaultheria, Darwin berberis, griselinia, Stipa tenuifolia, agáve, dobrý počet okrasných šalvie … Po aromatickej stránke citrónová verbena (Lippia citriodora) tiež pochádza z Peru a Čile.
Ovocie a zelenina z Ameriky
A na našich tanieroch? Kapusta, alliaceae a koreňová zelenina nie sú takmer „z domu“. Predstavte si svoju zeleninovú záhradu bez paradajky, baklažány, paprika, paprika, tekvica a cuketa, fazuľa, zemiaky (a tiež kukurica, arašidy, peruánsky kohút): obzvlášť v lete by bolo veľmi prázdne! Napriek tomu všetka táto zelenina pochádza z Ameriky.
Rovnako ako sme si po stáročia osvojili okrasné rastliny odinakiaľ, zelenina, ktorú priniesol Krištof Kolumbus, sa preslávila. miesto v našich kulinárskych návykoch. Cassoulet, gratin dauphinois, ratatouille, tartiflette a, za našimi hranicami, kukuričná polenta, cestoviny s paradajkovou omáčkou, pizza: toľko jedál, ktoré by bez tejto zeleniny neexistovali.
Na strane ovocie, pestované v záhrade alebo niez Ameriky môže prísť množstvo: ananás, avokádo, guava, papája, mučenka a … jahoda!
- Fytosociológia: Ako sa rastliny zoskupujú?
- Rôzne druhy rastlín
