Príprava: 30 minút
Varenie: 10 minút
Zloženie:
Pre 5 alebo 6 osôb
- 400 g divokých kreviet
- 400 g zelených fazúľ
- 1 šalát
- olivový olej
- balzamikový ocot
- citrón
- soľ korenie
- niekoľko vetvičiek kôpru
- pažítka
- 1 liter dvorného bujónu
- 1 melón
- 2 lyžice prístavu
1. Krevety uvarte 5 minút v dobre ochutenom súdnom bujóne, v ktorom dominuje fenikel; nechajte ich vychladnúť a vylúpte ich.
2. Marinujeme ich asi desať minút v olivovom oleji, citrónovej šťave a kôpri. Rezervujte v chladničke.
3. Zo zelených fazuliek vyberte stopky a varte ich 5 minút vo vriacej vode so štipkou sódy bikarbóny. Vypustite ich.
.
4. Melón vydlabte parížskou lyžicou, aby ste vytvorili malé guľky. Zalejte 2 polievkovými lyžicami portského a dajte do chladu.
5. Pripravte šalát a dajte ho na dno misky. Pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom.
6. Vycentrujte zelené fazuľky pokvapkané vinaigretom a posypané pažítkou.
7. S krevetami urobte korunku a pri podávaní zakončite melónom.
Staraj sa o seba !
.Eloiseina malá rada:
Krevety je možné nahradiť langošmi alebo krabími stehnami.
