Úvod
Jeho kvety, veľmi voňavé, môžu byť pridané do ovocných šalátov a kryštalizované s cukrom, ktoré sprevádzajú vaše dezerty.
Listy, bohaté na sliz, sa konzumujú surové v šalátoch alebo sa varia v polievkach alebo omáčkach.
Listy a kvety budú zapracované do vašej hydinovej plnky a do mäsa alebo rôznych zeleninových paštét.
Existuje PRÍRODNÁ príchuť fialky (potreby do pečiva).
Keďže nemáte vždy po ruke kilá kvetov a nie všetky fialky sú voňavé, je to veľmi praktické! Stačí ho pridať do jednoduchého pudingového (domáceho), krémového alebo čokoládového koláča a vychutnať si túto jemnú vôňu: čokoládovo-fialové manželstvo je šťastné manželstvo s niekoľko desaťročiami existencie.
Potom ozdobte svoje voňavé dezerty niekoľkými čerstvými fialkami, kryštalizovanými v cukre alebo kúpenými ako také: nachádzajú sa v lahôdkach a pečivách.
Účtenky
VIOLÁTOVÝ OCET
Fialový ocot, starodávny recept, sa veľmi jednoducho robí namáčaním fialiek do octu: vyberte si dobrý ocot, priezračnej farby a nie príliš agresívny ako jablčný ocot, vyhýbajte sa tak praktickému … octu!
Naplňte sklenenú nádobu voňavými fialkami, bez podbíjania, potom zalejte ocotom, pevne uzatvorte.
Potom nechajte slnko na okraji okna 8 až 10 dní. Ak zistíte, že váš ocot nie je dostatočne voňavý, šupnite, pridajte čerstvé fialky a nechajte macerovať ďalších desať dní, potom prefiltrujte a uskladnite na tmavom mieste (kuchynská linka alebo pivnica).
Tento ocot vám poslúži do šalátov aj do omáčok.
LÁSKA SEASON SALAD
- šalát,
- veľká hrsť fialových listov,
- fialové kvety,
- kvety a listy prvosienok,
- neutrálny olej,
- fialový ocot, inak jablčný ocot,
- soľ.
Pripravte si vinaigrette ľahkou rukou dochucovadla (ocot …), aby prevoňala všetky parfumy.
Jemne premiešajte všetku zeleninu a ihneď podávajte.
Jáhlo s husľami
Za osobu :
- 3 veľké lyžice proso vločiek,
- šálka mlieka (200 ml) alebo ak uprednostňujete sójové „mlieko“,
- lyžička medu,
- krásna hrsť voňavých kvetov.
Zahrejte mlieko, ktoré by nemalo vrieť, a štvrť hodiny v ňom lúhujte fialky a potom prefiltrujte. Pridajte proso vločky a vráťte na 5 až 6 minút do tepla, potom pridajte med … a konzumujte.
Proso s fialkami, ktorým predchádza šalát alebo zeleninová polievka, urobí ľahkú večeru: môžete ju jesť aj na raňajky alebo na desiatu.
Jáhlové vločky nájdete ľahko v obchodoch so zdravou výživou.
Ak vaše fialky nie sú voňavé, pridajte 3 až 4 kvapky prírodnej chuti na konci varenia cereálií.
Pierrette NARDO.
