Pohánka, originálne malé semienko, ktoré zaradíte do ponuky!
Pohánka je a malé semeno, ktorého chuť trochu pripomína lieskový oriešok, a že jeme ako obilnina, aj keď nie je. Rastlina, Fagopyrum esculentum (syn. Polygonum fagopyrum), nepatrí do čeľade Poaceae (Gramineae), ale do rodu Polygonaceae, ako je napríklad šťavel a rebarbora. Hovorí sa mu aj pohánkanajmä v Bretónsku. Pohánka je hojne konzumovaná v Rusku, východnej a strednej Európe, ako aj v Japonsku.
Pohánkové semená, veľké asi ako zrnko pšenice, majú v trigone pomerne charakteristický tvar. Ich farba je v surovom stave takmer čierna, ale jedia sa bez škrupín: sú potom sivohnedé alebo slabo nazelenalé alebo svetlohnedé, keď sú upražené („kasha“).
Pohánka, pohánka
Slovo „pohánka“, ktoré sa používa na toto osivo, pochádza z názvu „pohánková pšenica“. „Pohánka“ v stredoveku znamenala Arabov a Turkov. Pohánka sa nazývala pohánková pšenica podľa farby a / alebo údajne orientálneho pôvodu.
Zdravotné prínosy pohánky
Pohánka má viac ako jednu výhodu:
- Po prvé, pohánka neobsahuje lepok, čo ho robí obzvlášť zaujímavým pre ľudí s celiakiou.
- Potom to je bohaté na bielkoviny (10 až 12% svojej sušiny) a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, na rozdiel od obilnín (čítaj: Rastlinné bielkoviny: kombinujte obilniny a strukoviny).
- Je to tiež relatívne bohaté na vlákninu (3 až 4%), v zásade rozpustný (veľmi stráviteľný a prospešný pre tranzit a črevnú flóru).
- Je to tiež dobré zdrojom medi, horčíka a mangánu, okrem iných minerálov a stopových prvkov. Predstavuje tiež zásobu vitamínov skupiny B.
Varenie pohánky, nápady na prípravu
Pohánka sa nachádza vo všetkých bio obchodoch. Kupujeme to v zrnách (obyčajných alebo opečených), vo vločkách alebo v múke.
Pohánkové zrná sa varia vo vode, podobne ako ryža. Varí sa rýchlo, najmä ak je grilovaný. Buďte opatrní, prepečené, rýchlo sa zmení na kašu! Používa sa v pripravené šaláty, v gratinovať alebo ako príloha k zeleninovým, mäsovým, rybím alebo tofu pokrmom (hladkým, roztlačeným, rizotom a podobne), alebo vo forme zeleninových placiek, kombinovaných s drobnou zeleninou.
Tradične sa používa pohánková múka pripravte slávne bretónske pohánkové palacinky, jednoducho pridajte vodu a varte na panvici.
Trochu pohánkovej múky môžete tiež pridať do pšeničnej múky na prípravu chleba (pretože je bezlepková, pohánková múka-ak nie je zmiešaná s inou múkou obsahujúcou lepok-nie je chlebom).
V Japonsku je pohánková múka základnou zložkou niektorých rezance, nazývané „soba“. V Savojsku majú tieto pohánkové cestoviny názov „crozety".
Pohánka v záhrade
Pohánka sa v záhrade pestuje aj ako zelené hnojenie: jej korene otvárajú pôdu a podporujú jej prevzdušnenie a prienik dažďovej vody a rastlinný kryt zabraňuje vzniku buriny. Rastie na všetkých pôdach, dokonca aj v tých najchudobnejších, a jeho semená sú potešením vtákov.
