Odrody prispôsobené terroirom
Staré odrody sú predovšetkým miestne odrody. Pred existenciou veľkých skupín priemyselných osív si roľníci a záhradníci vyrábali svoje semená sami. Časť svojej úrody si ponechali na rok na výsadbu v nasledujúcej sezóne. Z tejto práce dobrovoľného alebo nedobrovoľného výberu, generácie za generáciou, sa zrodili tisíce odrôd ovocia a zeleniny, prispôsobených rôznym pôdam, tvarom, farbám a veľmi rozmanitým chutiam. Tieto kultivary predstavujú obrovský genetický rezervoár ktorého sa môže človek chopiť, aby vytvoril nové odrody. Pestovanie starých odrôd preto znamená podieľať sa na zachovaní biodiverzita a a kultúrne a živé dedičstvo veľmi cenné pre našu budúcnosť.
Ale staré odrody tiež predstavujú a ekologický záujem. Nesú vo svojich génoch adaptačné schopnosti, ktoré boli schopné vyvinúť napríklad tvárou v tvár rôznym druhom pôd, ale aj tvárou v tvár klimatickým nuansám každého regiónu. Pri pestovaní v regióne pôvodu pozorujeme, že zo seba vydávajú to najlepšie a že sú obzvlášť odolné voči chorobám a škodcom bez použitia produktov.
Nové odrody plné prísľubov
Ak sú inovácie vyhľadávané v okrasných rastlinách, niekedy sú odmietnuté, pokiaľ ide o zeleninové rastliny. Obraz o semene, s ktorým sa v laboratóriu manipulovalo, o „technologickej odrode“ vypína mnoho záhradníkov a spotrebiteľov. Nové odrody paradajok sú obvinený z toho, že nemá vkus zatiaľ čo nové odrody zemiakov alebo jabĺk sú podozrivé, že uspokojujú iba požiadavky priemyselníkov. Avšak, je žiaduce pokračovať vo vývoji odrôd, najmä prispôsobiť sa zmenám v rastových podmienkach, klimatickým zmenám, novým chorobám a novým škodcom. Mnoho najnovších odrôd prináša skutočné vylepšenia v týchto rôznych oblastiach bez toho, aby sa zanedbali ďalšie vlastnosti (chuť, vzhľad, konzervácia atď.).
Falošné staré odrody?
Nadšenie spotrebiteľa pre staré odrody neuniklo pozornosti výrobcov osiva a výrobcov ovocia a zeleniny. Pretože tieto odrody nie sú prispôsobené štandardom intenzívneho a štandardizovaného pestovania, vytvorili „kópie“ najobľúbenejších odrôd dedičstva, ktoré v skutočnosti sú moderné odrody, ktoré majú iba názov starodávne. Tieto kópie bohužiaľ často nemajú rovnakú chuť ako pôvodné odrody a nerobia nič pre ochranu biodiverzity. Slávna paradajka „Coeur de Boeuf“, ktorá sa veľmi často nachádza v regáloch supermarketov, nemá nič spoločné so skutočnou „Coeur de Boeuf“, starou odrodou talianskeho pôvodu, ktorá je veľmi oceňovaná pre svoju chutnú dužinu. Takže fanúšikovia starých odrôd, ak vás tieto šikovné triky unavia, stále máte riešenie a zďaleka najjednoduchšie: pestujte si ovocie a zeleninu sami!
