Zber scorsonera
Príprava: 20 minút
Čas varenia : 40 minút
Prísady
Pre 4 osoby
- banda scorsonères
- na varenie vody: pohár octu, 2 lyžice múky, soľ a korenie
- cesto (1 vajce, 125 gramov múky, 1 lyžičku olivového oleja, voda, soľ a korenie)
- olej na vyprážanie
- Vinaigrette
Čistenie koreňov scorsonera
1 - Nakrájajte listy scorsonères a dajte ich nabok, budú použité na prípravu vedľajšieho šalátu.
Korene potrieme, nakrájame na 4 cm kúsky a umyjeme v octovej vode.
2-Scedte ich, potom ich uvarte vo veľkom množstve vody s 2 polievkovými lyžicami múky, pohárom octu Bordeaux, soľou a korením.
Nechajte dobrú polhodinu varenia viac alebo menej podľa toho, či ich máte radi jemné alebo pevné.
Rezanie listov
3 - Medzitým si pripravte šalát, ponechajte si iba základňu listov, ktoré vložíte namočiť. Hotové podávame, scedíme a okoreníme vinaigretom podľa chuti.
Scorsonères v šiškovom cesta
4 - Odstráňte kúsky z vody, dobre ich sceďte a zmiešajte s cestom.
Vyprážanie
5 - Lyžicou ich ponorte do veľmi horúceho oleja. Keď majú šišky peknú zlatú farbu, vyberte ich z oleja.
Lívance Scorsonera a ich šalát
Darujte šišky so šalátom.
Staraj sa o seba !
Eloise.
