Príprava: 30 minút
Varenie: 30 minút
Zloženie:
Pre 4 osoby
- 700 g baklažánu
- 2 stonky zeleru
- 1 veľká cibuľa
- 250 g lúpaných paradajok
- 1 malá plechovka paradajkového pretlaku (70 g)
- 100 g vykôstkovaných zelených olív
- 2 lyžice kapary
- 100 ml bieleho octu (na kyslé uhorky)
- 3 lyžice cukru
- olivový olej
- soľ korenie
1. Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja.
2. Baklažány nakrájame na 2-3 cm kocky a orestujeme ich 2 až 3 krát na panvici. Olej by mal byť potrubím horúci; počkajte medzi 2 dávkami, kým sa zvýši jeho teplota. Baklažán rezervujte v miske na papierových utierkach, aby ste odstránili prebytočný tuk.
3. Kým sa baklažány varia, nakrájajte cibuľu a zeler na kúsky. Opečte ich desať minút na strednom ohni na panvici s kvapkou oleja. Pravidelne miešajte, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť.
4. Ošúpané paradajky nahrubo nasekajte. Keď sú cibuľa a zeler dobre zafarbené, pridajte paradajky a potom koncentrát predtým zriedený v šálke vody. Necháme niekoľko minút redukovať.
5. Pridajte olivy, ocot, kapary a cukor a varte 10 až 15 minút, kým zmes nezhustne. Prestaňte variť a nechajte vychladnúť.
6. Keď je omáčka a baklažány studené, osolíme, okoreníme a všetko premiešame, potom vložíme na noc do chladničky. Táto caponata sa konzumuje studená ako aperitív na toaste.
Staraj sa o seba !
Eloiseina malá rada:
Aby bola konzistencia tejto caponaty v ústach príjemná, je nevyhnutné baklažány a omáčku pred zmiešaním úplne vychladnúť.
