Na čo sa vápnik v tele používa?
Vápnik je minerálna soľ, ktorá sa podieľa na mineralizácia kostí a zubov (vitamín D je potrebný aj na fixáciu vápnika na kostiach). Vápnik tiež hrá svoju rolu svalová kontrakcia, mozgová funkcia a zrážanie krvi. Máme potrebu vápnika v každom veku : dojčatá, deti, mladiství, dospelí, tehotné alebo dojčiace ženy, starší ľudia atď.
Zelená zelenina bohatá na vápnik
Zelenina z čeľade Cruciferae (Brassicaceae) obsahuje obzvlášť zaujímavé množstvo vápnika kapusta kučeravé, kapusta brokolica, rukola, žerucha. Iná zelenina je tiež bohatá na vápnik: pór, špenát…
Strukoviny
Nezanedbávajte pulzy! Okrem toho, že sú bohaté na rastlinné bielkoviny, majú neočakávané hladiny vápnika: biela fazuľa, semená vlčieho bôbu, fazuľa mungo, fazuľa, cícer : konzumujte ich pravidelne, v ideálnom prípade ich kombinujte s obilninami ako súčasť vegetariánskeho jedla.
Sójové výrobky
Sója je bohatá na vápnik, vo forme semien, ale najmä vo forme tofuZvlášť keď je tento pripravený so síranom vápenatým: potom je na prvom mieste v potravinách bohatých na vápnik. Bežné tofu (pripravené s vápenatou soľou) je o niečo menej bohaté, ale zostáva zaujímavou potravinou, pokiaľ ide o príjem vápnika, rovnako ako sójové nápoje (obzvlášť keď sú obohatené o vápnik).
Čerstvé ovocie a olejnaté semená
The olejnaté semená, najmä mandle, para orechy, lieskové orechy a sezam sú bohaté na vápnik. Pomaranče (čerstvé ovocné alebo pomarančové šťavy), kivi, klementínky, marhule a černice sú tiež významným zdrojom vápnika, ako aj fíg (najmä sušených, ktoré sú koncentrovanejšie v živinách).
Morské riasy
Nikdy vás nenapadlo zaradiť ich do jedálnička, ale morské riasy sú tiež veľmi bohaté na vápnik. V japonskej strave sú široko zastúpené a umožňujú spolu s tofu a inými sójovými výrobkami uspokojiť potreby vápnika Japoncov bez zapojenia mliečnych výrobkov. The Najbohatšími riasami sú čierne morské riasy (Ascophyllum nodosum), ao-nori, ogonori, wakame, morský šalát, kombu a nori (je to ten, ktorý lemuje lemury). Nájdete ho v ázijských obchodoch s potravinami a biopotravinách.
Rastlinný vápnik, dostupný ako mliečny vápnik?
Dobrá správa: Rastlinný vápnik je naším telom absorbovaný lepšie ako vápnik mliečny.
A vody?
Niektorí obchodné vody sa nazývajú vápnik: sú obzvlášť bohaté na vápnik. To je prípad spoločností Hépar, Courmayeur, Contrex, Salvetat, Quézac …
