Pôvodný squash

„Kmeň Albenga“: druh Cucurbita moschata

Staroitalská odroda tvoriaca dlhý zakrivený krk zakončený vydutinou, v ktorej sú uložené semená (môže dosiahnuť 1,50 m na dĺžku a 4 kg). Koža je spočiatku bledozelená a potom, keď je zrelá, zmení sa na oranžovo-hnedú. Pomarančová dužina je pevná a má chuť čerstvého lieskového orieška alebo mladého artičoku.

V zeleninovej záhrade : tečúca tekvica, dlhá až 4 metre. 5 až 7 plodov na rastlinu.

Konzervácia : 6 až 12 mesiacov.

V kuchyni : gratinovaná, kaša, vyprážaná, ratatouille (mladá), džem. Výhodou je jeho dlhý krk bez semien.

Tekvica siamská: druh Cucurbita ficifolia

Stará mexická odroda prinášajúca veľké oválne plody s hmotnosťou 2 až 6 kg, zelenej farby s bielymi škvrnami. Biele mäso je vláknité („anjelské vlasy“) a chuť je sladká.

V zeleninovej záhrade : krátkodobá rastlina, od 0,5 do 1 metra. 5 až 15 plodov na rastlinu.

Konzervácia : do 2 rokov.

V kuchyni : džem (španielska slasť), kyslá kapusta, gratinovaná, polievka. Mladé ovocie sa konzumuje ako cuketa.

Tekvica holého semena Lady Godiva: druh Cucurbita pepo

Krásna odroda s okrúhlymi zlatožltými plodmi škvrnitými zelenými od 2 do 4 kg. Svetlooranžová dužina je strednej kvality, ale semená, mastné, sú bez obalu.

V zeleninovej záhrade : krátkodobá rastlina 1,5 až 2 metre. Až 15 plodov na rastlinu a 400 g semien na rastlinu.

Konzervácia : nechajte plody dozrieť 1 až 3 mesiace vo vnútri.

V kuchyni : sušené, surové alebo pražené semená ako aperitív, do koláčov, koláčov … Dužina je vhodná do polievok.

„Galeux d'Eysine“: druh Cucurbita maxima

Stará francúzska odroda tekvice produkujúca veľké plody s hmotnosťou 5 až 20 kg, okrúhle a na oboch koncoch sploštené a ktorých hladká svetlooranžová koža je pokrytá korkovými bradavicami. Jasne oranžovo žltá dužina, veľmi hustá, pevná a jemná, má sladkú chuť.

V zeleninovej záhrade : závod na beh viac ako 5 metrov. 3 až 5 plodov na rastlinu.

Konzervácia : 2 až 4 mesiace.

V kuchyni : polievka, gratinovaný, maškrta, slaný alebo sladký koláč, džem. Bonus: prináša vašim receptom príjemný nádych farby.

„Marina di Chioggia“: druh Cucurbita maxima

Starotalianska odroda produkujúca zelené bradavičnaté „turbany“ s hmotnosťou 4 až 8 kg. Dužina oranžovočervenej farby je pevná, múčna, voňavá a sladká. V Taliansku veľmi obľúbený.

V zeleninovej záhrade : bežiaca rastlina od 2 do 3 metrov. 3 až 5 plodov na rastlinu.

Konzervácia : 4 až 8 mesiacov.

V kuchyni : gratinovaná, vyprážaná, polievka, džem … a ideálna na prípravu chutných rizot alebo gnocchi.

„Melonnette Jaspée de Vendée“: druh Cucurbita pepo

Starofrancúzska odroda drobných okrúhlych plodov s hmotnosťou 1 až 3 kg, so žltou šupkou vyšívanou korkovou čipkou. Oranžová dužina je hustá, veľmi sladká a počas dozrievania sa zlepšuje jej chuť.

V zeleninovej záhrade : bežecká rastlina, dlhá až 4 metre. 5 až 7 plodov na rastlinu.

Konzervácia : 4 mesiace.

V kuchyni : slaný alebo sladký koláč, kaša, polievka, surový (strúhaný). Jeho malá veľkosť je ideálna pre malé rodiny.

„Musquée de Provence“: druh Cucurbita moschata

Stará francúzska odroda produkujúca veľké tekvice s hmotnosťou 5 až 20 kg (alebo dokonca viac), hlboko rebrované, tmavozelené a potom okrové. Svetlooranžová dužina je pevná, hustá a voňavá, s jemne sladkou a pižmovou chuťou.

V zeleninovej záhrade : bežiaca rastlina dlhá asi 6 metrov. Veľmi dobre znáša teplo.

Konzervácia : 5 mesiacov a viac.

V kuchyni : polievka, gratinovaná, vyprážaná, slaná alebo sladká.

„Patidou“ alebo „sladká knedľa“: druh Cucurbita pepo

Staroamerická odroda, ktorá produkuje pekne rebrované a sploštené bobule s hmotnosťou 1 až 3 kg, krémovo bielej farby s tmavozelenou farbou. Pomarančová dužina je lahodná: topiaca sa so sladkou chuťou s trochou chuti gaštanov a lieskových orieškov, pre niektorých dokonca marcipánu.

V zeleninovej záhrade : závod na beh 2 metre. 4 až 10 plodov na rastlinu.

Konzervácia : 3 až 6 mesiacov.

V kuchyni : dusené, pečené, roztlačené, polievka, koláč, džem, surové (strúhané). Jeho malá veľkosť je ideálna pre dve osoby.

„Thelma Sanders Sweet Potato“: druh Cucurbita pepo

Staroamerická odroda, s drobnými plodmi 500 až 600 g v tvare žaluďa a krémovo biela, potom zrelá. Koža je rebrovaná. Tiež žiarivo žltá dužina je pevná a hustá a veľmi chutná (nie príliš sladká).

V zeleninovej záhrade : huňatá rastlina. Viac ako 10 plodov na rastlinu.

Konzervácia : do 6 mesiacov.

V kuchyni : pečené, dusené, v omáčke, koláč, polievka. Dá sa jesť mladý.