Príprava: 45 minút
Varenie: 30 minút
Zloženie:
Pre 6 osôb
- 300 g zemiakov Rouge des Flandres
- 180 g masla
- 5 cl mlieka
- 4 štipky kmínu
- 20 cl tekutej smotany
- 1 lyžička strúhaný chren
- 500 g hríbov
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate
- 1/2 pohára suchého bieleho vína
- 1 C. lyžica olivového oleja
- 1 gombík masla
- soľ korenie
Zemiaková kaša
Zemiaky „Rouge des Flandres“ uvarte v osolenej vode bez lúpania.
Vypustite ich. Ešte vlažné ich ošúpeme. Prejdite ich zeleninovým mlynom.
Nalejte do hrnca. Zahrievajte 5 minút.
Pridajte maslo a mlieko. Zmiešať. V prípade potreby soľ. Udržovať v teple.
Chrenová pena
Veľmi studenú tekutú smotanu vyšľaháme so strúhaným chrenom do tuha.
Kniha
Na panvici vyprážané hríbiky
Huby starostlivo umyte, nakrájajte na plátky, poukladajte na savý papier, aby ste odstránili vodu, z ktorej sú namočené.
Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozpálime olej a maslo.
Keď je tuk spenený, pridajte cesnak a petržlenovú vňať, potom 2 minúty po bielom víne. Nechajte variť, kým sa tekutý prvok neodparí.
Pridajte huby, kým nezmäknú.
Drezúra
Vykonáva sa vrstvou. Na dno vysokého pohára dajte opečené cepy a potom zemiakovú kašu.
Dokončite plnenie pohára chrenovou penou.
Posypeme kmínom.
Pred podávaním udržiavajte v teple v dvojitom kotli.
Zemiaky „Rouge des Flandres“
Je to veľmi originálna odroda, ktorá sa vyznačuje mäkkou dužinou, v strede červenou a zvonka žltou. Jeho chuť je vynikajúca, mierne sladká. Je to ideálny zemiak v lupienkoch, ktoré zvýrazňujú jeho úžasnú farbu. Tento zemiak je možné použiť aj na pyré, pečienky …
Rustikálny a neskorý, dáva skôr predĺženú hľuzu s červenou kožou. Nie je veľmi citlivý na choroby a ponúka dobrý výnos. Dobrá odroda na udržanie. Inštalácia na začiatku roka v zeleninovej záhrade
