Liečivá rastlina, z ktorej sa stala zelenina
Bylinná rastlina, žerucha patrí do čeľade krížovitých, podobne ako repa, kapusta a horčica. Táto listová zelenina pochádza z Blízkeho východu a dnes sa nachádza po celom svete. V 16. storočí sa používal pre svoje liečivé vlastnosti. Postupne sa to zaviedlo do stravy. Potom sa nepestovalo, ale zbieralo.
Darí sa jej vo vode aj v zemi. Existuje niekoľko druhov, z ktorých dva najznámejšie sú žerucha a záhradná žerucha (nazývaná aj „žerucha“ alebo „kultivovaný pasáž“).
žerucha (Nasturtium officinale), jemný a šťavnatý, rastie vo vode. Jeho dobre zdvihnuté listy sú veľmi chutné surové. Najčastejšie je to v stánkoch, tam je to dostupné od apríla do októbra.- žerucha alénois (Lepidium sativum), mladý, má veľmi malé listy s veľmi štipľavou chuťou. Predáva sa vo zväzkoch po celý rok.
Tieto dva druhy žeruchy sú v stánkoch k dispozícii celoročne.
K dispozícii je tiež žerucha záhradná alebo žerucha barbarea verna.
Záhradná žerucha, nenáročná rastlina
Záhradná žerucha sa ľahko pestuje a zaslúži si svoje miesto vo všetkých záhradách a záhradách. Táto žerucha je nenáročná rastlina v zeleninovej záhrade, pretože má niekoľko požiadaviek a má priamy výsev od marca do septembra. Záhradný žeruch sa pestoval v hojnom počte v záhradách Orleans, odtiaľ pochádza jeho názov „alénois“ deformácia Orléanais ”).
Nemiešajte
Žerucha a žerucha majú veľmi odlišné listy a nepestujú sa rovnako. Žerucha, ako naznačuje jej názov, sa pestuje vo vlhkom prostredí a vyžaduje kúsok tečúcej vody, a preto je veľmi špeciálnou inštaláciou.
Korenie viac ako zelenina
Záhradná žerucha je veľmi bohatá na vitamíny C a E, ako aj na vápnik, železo a mangán. Je to viac korenistá rastlina ako zelenina. Žerucha má dosť výraznú chuť, ktorá zvýrazňuje šaláty. Mladé výhonky majú menej výraznú chuť. Môže sa tiež variť v polievkach alebo ako príloha k rybám.
Prispôsobuje sa tiež takzvanej metóde „naklíčených semienok“, ktorá sa ľahko vykonáva a poskytuje maximálny úžitok zo všetkých vitamínov a minerálov.
Záhradná žerucha ľahko nahradí svoju sesternicu žeruchu za svoju korenistú chuť a čerstvosť mladých výhonkov oceníte surovú. Aj keď je to veľmi invazívne, žerucha má v našich záhradách svoje miesto nielen pre potešenie z chuti, ale aj pre svoje veľkorysé odrasty.
Od sejby po zber
Výsev
Najjednoduchšou metódou zostáva od marca priamy výsev do zeme. Aby ste to urobili, pripravte pôdu otvorením plytkých brázd, spodok brázdy utlačte zadnou stranou hrable a potom zasejte do radu. Prikryte ľahkou vrstvou jemnej zeminy a vody. Je tiež možné vykonať výsev na šírku. Odporúča sa striedať osev každé tri týždne, aby sa plodiny lepšie rozložili.
Po zasiatí
Riedenie je potrebné, akonáhle sa vytvoria ružice, pričom každých 10 až 15 cm zostane iba jedna rastlina. Záhradná žerucha vyžaduje okrem okopávania a odstraňovania buriny aj malú údržbu. Je to chamtivý vo vode, ktorý vyžaduje pravidelné zavlažovanie. Polievanie tiež zabraňuje príliš rýchlemu vzostupu semien. Semená je možné zozbierať z vädnutých kvetov a sušiť na budúci výsev. Klíčové schopnosti si zachovávajú 3 roky.
Žatva
Zbery začínajú asi 6-7 týždňov po zasiatí a pokračujú až do mrazov. Väčšie listy sa zberajú podľa potreby, akonáhle dosiahnu výšku 10 až 12 cm. Zber je teda možný od apríla. Jednoducho odrežte listy v spodnej časti ružice ostrým nožom a dávajte pozor, aby ste na stonke vždy nechali niekoľko listov.
Dozvedieť sa viac
Ostatné odrody
Záhradná žerucha (Barbarea verna): jeho listy sú lesklé a chuť je dosť korenistá. Zbiera sa od júla do marca.- Žerucha lúčna Cardamine pratensis;: jeho listy sú pevnejšie. Samovoľne rastie na vlhkých miestach.
Letničky, dvojročky, trvalky …
Nezamieňajte si žeruchu. Ak je alénois jednoročnou rastlinou, záhradná žerucha, ďalšie korenie, je každé dva roky. Žerucha, náročnejšia na pestovanie, je trváca zelenina, ktorá rastie vo vodnom prostredí.
