Geranium
Pelargonium capitatum - Pelargonium peltatum - Pelargonium zonale
Kvety, oveľa menej voňavé ako listy, budú perfektné do šalátov, na výrobu kvetinových kociek ľadu a tiež kryštalizované v cukre.
„Pelargónie“ s voňavými listami majú niekoľko vôní: jablko, ruža, citrón, lieskový oriešok, borovica, korenie …
Veľmi cenený pre svoju ružovú vôňu je pelargonium capitatum alebo „ružové pelargónie“. Jeho listy ochutia váš cukor alebo hrozienka originálnejším spôsobom ako vanilkový lusk: keď ho raz vyskúšate, už sa bez neho nezaobídete!
Poznámka: v obchodoch s potrebami na pečenie je prírodná aróma pelargónie. Je to veľmi praktické … za predpokladu, že máte ľahkú ruku: sotva čajovú lyžičku na liter smotany alebo mlieka na parfumáciu.
LETNÝ KRÉM S GERANIOM
Pre 4 osoby:
- 4 vajcia,
- 20 a 50 g cukru,
- Pol litra mlieka,
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu,
- tucet krásnych voňavých listov pelargónie podľa vášho výberu alebo pol čajovej lyžičky aróm pelargónie.
Zahrejte mlieko a potom vypnite plyn. Listy lúhujte 30 minút: ochutnajte, či je dostatočne voňavý podľa vašej chuti, potom prefiltrujte.
Žĺtky vyšľaháme s 50 g cukru, kým zmes nezbelie, pridáme škrob a premiešame. Pridajte parfumované mlieko a za stáleho miešania zohrievajte, kým sa krém neuvarí: asi 5 minút obalí prst. Ak začne „hrudkovať“, nalejte do misy a prudko šľahajte, kým nebude opäť hladký.
Necháme vychladnúť a nalejeme do pekného pohára.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a primiešame 20 g cukru.
Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu a potom stíšime oheň.
Do tejto vriacej vody nakvapkajte lyžičkou kúsky vaječných bielkov.
Nenechajte zovrieť a tieto vajcia jemne sceďte skimmerom na sneh. Po 1/2 min, keď sú na dotyk pevné, vyberte a vložte do cedníka, potom ich dajte na krém.
Poznámka: bielky sú najlepšie uvarené vo vode. Sú však lepšie (na môj vkus) varené v mlieku: voľba je na vás.
Podávame vychladené s brioškou.
Pierrette NARDO.
