Tieňujte, ale nie nevyhnutne bez svetla
Prečo nepestovať aromatické látky v tieni? Po prvé, nesmieme na to zabudnúť nedostatok slnka neznamená nedostatok svetla. Priame slnko skutočne nie je potrebné pre všetky rastliny, ďaleko od neho, a aromatické rastliny nie sú výnimkou z pravidla, práve naopak. Ukazuje sa, že mnohým aromatickým rastlinám sa najlepšie darí v polotienistej alebo dokonca tienistej situácii. S chladnými nohami ochotnejšie rozvíjajú svoje jemné vône, tie, ktoré nás v kuchyni zaujímajú, a menej rýchlo kvitnú, čo predlžuje zber listov! Kúpené v rastlinách alebo vysiate, tieto aromatické látky sú pre vás!
Aromatika, ktorá podporuje tieň
Tu je niekoľko príkladov aromatických rastlín, ktoré podporujú polotieň alebo tieň, vysadených v pomerne bohatej pôde, chladných (čítajte: Posypanie aromatických látok) a odvodnených alebo v črepníkoch.
Petržlen (Petroselinum crispum) plochý alebo kučeravý
Hardi bienále rodiny Apiaceae, petržlen (Petroselinum crispum) má rád svetlý tieň tam, kde je zeleň je veľkorysejšia. Široko používaný vo varení, surový alebo varený, do šalátov, so surovou zeleninou, do omelet, do varených jedál, do polievok … zberá sa celoročne, dokonca aj v zime, ak je chránený.
Koriander (Coriandrum sativum)
Koriander (Coriandrum sativum) je Apiaceae s listami citrónu a korenistými semienkami, ktorá miluje slnko, ale v polotieni sa jej kvitnutie oneskorí.
Pažítka (Allium schoenoprasum)
Trvalka aromatická z čeľade Alliaceae so silnou, jemnou a korenistou chuťou, blízkou cibuľke a šalotke, pažítke (Allium schoenoprasum) sa používa nakrájaný na šaláty, omelety, crème fraîche, syr a fromage blanc. Zber podľa potreby od jari do jesene.
Cibuľa (Allium fistulosum)
Šupka (Allium fistulosum) je korenistá trvalka z čeľade Alliaceae s cibuľovou príchuťou, ktorá dobre funguje aj v polotieni. Zber začína v lete.
Mäta (mentha)
Trvalka (existuje mnoho druhov) z čeľade Lamiaceae, mäty (Mentha) sa používajú na varenie rovnako sladkého (ovocný šalát …) ako na slano (tabulet, polievka, zelenina …) a do nálevu. Nenáročná a odolná mäta však potrebuje veľmi chladnú pôdu. Je považovaný za invazívny. Zber od jari do jesene.
Citrónový balzam (Melissa officinalis)
Trvalý rizomatický aromatický citrón, medovka (Melissa officinalis) môže byť invazívny. Pestré alebo zlaté odrody preferujú svetlý odtieň. Listy sa používajú čerstvé, od mája do mrazu na dochutenie ovocných šalátov, zákuskov a do nálevov …?
Sorrel (Rumex acetosa)
Šťovík (Rumex acetosa) je trvalka z čeľade Polygonaceae, mierne kyslej chuti, používa sa do polievok, omelet, omáčok, zemiakovej kaše alebo k rybe … Tienenie zabraňuje tomu, aby jej listy zhorkli. Zber až do jesene.
Krušpán obyčajný alebo kučeravý (Anthriscus cerefolium)
Chervil (Anthriscus cerefolium) je bienále z čeľade Apiaceae s jemne anízovou príchuťou, preslávené aj svojimi liečivými vlastnosťami. Používa sa do šalátov, zemiakovej kaše a pod. V lete je vhodné tieňovanie, aby príliš rýchlo nekvetlo. Zber do októbra.
Poznámka: existuje aj divoký druh žeruchy, Anthriscus sylvestris, ktorý má nízky zápach.
Angelica (Angelica archangelica)
Angelica (Angelica archangelica) je viacročné dvojročie z čeľade Apiaceae s chuťou podobnou zeleru, používané ako aróma a ďalšie, pričom jeho listy, korene a semená sú jedlé. Je to rastlina polotieňa, najmä pre čerstvosť pôdy.
Estragón (Artemisia dracunculus)
Estragón (Artemisia dracunculus) je aromatická plná slnečná bylina, ktorá popoludní pohotovo podporuje čiastočný tieň.
Zelený aníz (Pimpinella anisum)
Aromatická a liečivá jednoročná rastlina, ktorej semená obohacujú surovú zeleninu, šaláty, polievky, sladkosti a pečivo, zelený aníz (Pimpinella anisum) oceňuje svetlý odtieň. Semená sa zbierajú v auguste, keď sú suché.
Citrónová verbena (Aloysia citrodora)
Trvalý aromatický krík, ale nie odolný, s listami citrónu, citrónovou verbenou (Aloysia citrodora) oceňuje slnko a polotieň. Listy sa zbierajú po odkvitnutí.
