Žihľavová polievka podľa mňa
Čas prípravy a varenia: 35 minút
Prísady
- 3 veľké hrste mladých výhonkov žihľavy
- 2 malé póry
- 1 pekná cibuľa
- 4 stredné zemiaky
- 1 štipka muškátového orieška
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- soľ, korenie a crème fraîche podľa chuti
Žatva žatva
S rukavicami zozbierajte na jar 3 veľké hrste mladých výhonkov žihľavy alebo žihľavy, ktoré ste nechali rásť v záhrade. Buďte opatrní, vyberte si miesto zberu starostlivo, chránené pred akýmkoľvek chemickým ošetrením.
Príprava
1 - Zemiaky ošúpeme, očistíme pór. Nakrájajte ich na kocky a vhoďte do 1,5 litra osolenej a okorenenej vriacej vody.
Varte 25 minút.
2 - Na panvici jemne orestujte nakrájanú cibuľu, bez toho, aby sfarbila.
3 - Počas tejto doby žihľavu zrieďte a opatrne umyte vo veľkom množstve vody.
4 - K cibuli pridajte listy žihľavy a rozpustite ich na veľmi miernom ohni, aby si zachovali chuť.
5 - Obsah panvice nalejte do vývaru, pridajte štipku muškátového orieška a duste.
6 - Pred podávaním upravte korenie a potom si pochutnajte.
Ako záver
Môžete pridať čerstvú smotanu, ale podľa mňa to nie je podstatné.
Čerstvé reďkovky môžu nahradiť žihľavu.
Staraj sa o seba !
